Ingrediente pentru Chec in doua culori
4 oua
250 gr zahar
1 plic zahar vanilat
250 ml lapte
250 ml ulei
350 gr faina alba
1/2 plic praf de copt
1/2 portocala (sau lamaie)
1 lingura cu varf cacao
50 gr ciocolata neagra
1 lingurita cafea solubila (ness)
1-2 linguri rom
Preparare
Cu mixerul, se bat ouale cu zaharul si zaharul vanilat pana acesta se dizolva complet.
Continuati sa mixati si adaugati coaja de portocala rasa, laptele si apoi uleiul.
Cerneti faina cu praful de copt si adaugati-l in aluat, mixand incet la inceput.
Puneti aluatul intr-o cana gradata (am obtinut 1.2 l aluat). Impartiti-l egal in doua vase (cate 600 ml in fiecare).
Aluatul dintr-un vas ramane asa alb. In celalalt aluat adaugati cacaoa, ciocolata topita in prealabil pe abur si cafeaua dizolvata in rom. Amestecati pana se omogenizeaza.
* daca nu aveti ciocolata puteti pune doar 2 linguri de cacao pentru aluatul negru
Ungeti o tava rotunda (23 cm diametru) cu ulei sau unt si tapetati-o cu faina.
* eu am folosit tava de 20 cm diametru si mi-a ramas aluat pe care l-am copt in forme de muffins
Puneti in centrul tavii 3 linguri aluat alb. Apoi in centrul aluatului alb 3 linguri aluat negru. Continuati sa puneti aluatul in acest mod pana terminati aluatul alb. Veti obtine cercuri concentrice care se vor subtia cu cat adaugati mai mult aluat.
Dati tava la cuptor, la 180C pentru 50 minute. Faceti testul cu scobitoarea si daca e gata il scoateti.
Lasati sa se racoreasca apoi il feliati in 8.
Saturday, June 2, 2012
Retete retete culinare: Chec cu somon afumat
Ingrediente pentru Chec cu somon afumat
6 oua
360 gr faina alba
1 pliculet praf de copt
1 lingurita sare
1/2 lingurita piper negru macinat
200 gr smantana acra
12 linguri ulei floarea soarelui + 4 lingura ulei nuca
200 gr somon afumat
150 gr cascaval razuit (poate fi afumat)
1/2 legatura marar
1 lingura cu varf parmezan razuit
1 cub unt + 2 linguri faina (pentru tava)
Timp de preparare: 1 ora si 15 minute
Preparare
Bateti bine ouale cu mixerul pana devin spumoase (cca 2 minute).
Adaugati faina, sarea, piperul si praful de copt (cernute impreuna in prealabil) si continuati sa mixati 30 secunde.
Adaugati smantana si uleiul si mixati iar 1 minut.
Adaugati somonul taiat cubulete, cascavalul razuit si mararul tocat, de data asta amestecand cu lingura.
Ungeti cu unt o tava de chec (12cm x 30cm) si tapetati-o cu faina. Turnati alatul in ea si nivelati-l. Presarati deasupra parmezanul.
* eu am facut doar 1/2 de portie si am folosit tava de 12x30 cm, astfel checul din poza nu este asa inalt cum iese din intreaga portie; timpul de coacere pentru 1/2 de portie a fost de 35 minute
Dati la cuptor la 180C pentru cca 1 ora. Faceti un test cu scobitoarea ca sa fiti siguri ca e gata.
Lasati checul sa se raceasca si scoateti-l din tava.
6 oua
360 gr faina alba
1 pliculet praf de copt
1 lingurita sare
1/2 lingurita piper negru macinat
200 gr smantana acra
12 linguri ulei floarea soarelui + 4 lingura ulei nuca
200 gr somon afumat
150 gr cascaval razuit (poate fi afumat)
1/2 legatura marar
1 lingura cu varf parmezan razuit
1 cub unt + 2 linguri faina (pentru tava)
Timp de preparare: 1 ora si 15 minute
Preparare
Bateti bine ouale cu mixerul pana devin spumoase (cca 2 minute).
Adaugati faina, sarea, piperul si praful de copt (cernute impreuna in prealabil) si continuati sa mixati 30 secunde.
Adaugati smantana si uleiul si mixati iar 1 minut.
Adaugati somonul taiat cubulete, cascavalul razuit si mararul tocat, de data asta amestecand cu lingura.
Ungeti cu unt o tava de chec (12cm x 30cm) si tapetati-o cu faina. Turnati alatul in ea si nivelati-l. Presarati deasupra parmezanul.
* eu am facut doar 1/2 de portie si am folosit tava de 12x30 cm, astfel checul din poza nu este asa inalt cum iese din intreaga portie; timpul de coacere pentru 1/2 de portie a fost de 35 minute
Dati la cuptor la 180C pentru cca 1 ora. Faceti un test cu scobitoarea ca sa fiti siguri ca e gata.
Lasati checul sa se raceasca si scoateti-l din tava.
Retete retete culinare: Cartofi frantuzesti
Ingrediente pentru Cartofi frantuzesti
6 cartofi fainosi (1 kg)
150 gr smantana acra (fermentata)
250 ml lapte gras (3.5%)
100 gr Emmentaler
1 lingura unt (30 gr)
1 catel usturoi
1 varf cutit nucsoara (preferabil proaspat razuita)
sare, piper
Portii: 4-5
Timp de preparare: 1 ora si 15 minute
Preparare
Se freaca untul cu usturoiul strivit. Se unge un vas termorezistent (15 x 23 cm) cu un strat generos de unt aromat.
Se taie cartofii rondele subtiri (ca pentru chipsuri).
Se amesteca laptele cu smantana si nucsoara. Se incalzeste amestecul.
Se aseaza un strat de cartofi in vas. Se presara cu sare si piper dupa gust (eu pun mai mult piper fiindca imi place sa fie picant la final). Se continua asezarea straturilor in tava pana terminati cartofii. Ultimul strat va fi de cartofi presarati doar cu sare.
Distribuiti deasupra untul care v-a ramas.
Se toarna laptele cald intr-un colt al vasului, pana ajunge SUB ultimul strat de cartofi.
* poate nu veti folosi chiar tot amestecul, important este sa ajunga sub ultimul strat de cartofi, nici mai sus, nici mai jos
Acoperiti vasul cu folie de aluminiu si dati la cuptor la 180C pentru 30 minute
Scoateti folia, presarati deasupra branza razuita si mai lasati 30 minute la cuptor, tot la 180C, pana laptele scade, cartofii sunt facuti si branza este rumena.
Scoateti tava din cuptor si lasati sa se odihneasca timp de 15 minute. Serviti cald.
6 cartofi fainosi (1 kg)
150 gr smantana acra (fermentata)
250 ml lapte gras (3.5%)
100 gr Emmentaler
1 lingura unt (30 gr)
1 catel usturoi
1 varf cutit nucsoara (preferabil proaspat razuita)
sare, piper
Portii: 4-5
Timp de preparare: 1 ora si 15 minute
Preparare
Se freaca untul cu usturoiul strivit. Se unge un vas termorezistent (15 x 23 cm) cu un strat generos de unt aromat.
Se taie cartofii rondele subtiri (ca pentru chipsuri).
Se amesteca laptele cu smantana si nucsoara. Se incalzeste amestecul.
Se aseaza un strat de cartofi in vas. Se presara cu sare si piper dupa gust (eu pun mai mult piper fiindca imi place sa fie picant la final). Se continua asezarea straturilor in tava pana terminati cartofii. Ultimul strat va fi de cartofi presarati doar cu sare.
Distribuiti deasupra untul care v-a ramas.
Se toarna laptele cald intr-un colt al vasului, pana ajunge SUB ultimul strat de cartofi.
* poate nu veti folosi chiar tot amestecul, important este sa ajunga sub ultimul strat de cartofi, nici mai sus, nici mai jos
Acoperiti vasul cu folie de aluminiu si dati la cuptor la 180C pentru 30 minute
Scoateti folia, presarati deasupra branza razuita si mai lasati 30 minute la cuptor, tot la 180C, pana laptele scade, cartofii sunt facuti si branza este rumena.
Scoateti tava din cuptor si lasati sa se odihneasca timp de 15 minute. Serviti cald.
Retete retete culinare: Crema de zahar ars
Ingrediente pentru Crema de zahar ars
1 l lapte
5 oua
200 gr zahar
1 plic zahar vanilat
Caramel
8 linguri zahar
Portii: 5
Preparare
Intr-un vas se caramelizeaza zaharul la foc foarte mic, pana capata o culoare aurie. Se tapeteaza cu el 5 vase individuale termorezistente (de 250 ml), inclusiv pe margini. Se lasa vasele la racit.
* eu prefer sa caramelizez cate 1 1/2 linguri de zahar in fiecare vas individual fiindca merge mai usor si fara mizerie
In acest timp se freaca ouale cu zaharul (inclusiv cel vanilat) pana zaharul se topeste. Se adauga treptat laptele si se incorporeaza bine.
* in loc de zahar vanilat puteti folosi 1 lingurita esenta de vanilie
Cand formele sunt reci se toarna compozitia de lapte in ele.
Se pun formele intr-o tava si se toarna apa calduta in tava, astfel incat sa ajunga la mijlocul formelor (bain-marie). Se da tava la cuptor la 150C pentru 1 ora si apoi inca 15 minute la 170C.
Cand scoteti crema din cuptor, daca o atingeti va tremura ca si raciturile. Se trece usor cu un cutit pe margininile formelor. Se lasa la racit si apoi se dau la frigider.
Cand le serviti, le rasturnati pe cate o farfurioara. Le puteti decora cu frisca sau inghetata.
1 l lapte
5 oua
200 gr zahar
1 plic zahar vanilat
Caramel
8 linguri zahar
Portii: 5
Preparare
Intr-un vas se caramelizeaza zaharul la foc foarte mic, pana capata o culoare aurie. Se tapeteaza cu el 5 vase individuale termorezistente (de 250 ml), inclusiv pe margini. Se lasa vasele la racit.
* eu prefer sa caramelizez cate 1 1/2 linguri de zahar in fiecare vas individual fiindca merge mai usor si fara mizerie
In acest timp se freaca ouale cu zaharul (inclusiv cel vanilat) pana zaharul se topeste. Se adauga treptat laptele si se incorporeaza bine.
* in loc de zahar vanilat puteti folosi 1 lingurita esenta de vanilie
Cand formele sunt reci se toarna compozitia de lapte in ele.
Se pun formele intr-o tava si se toarna apa calduta in tava, astfel incat sa ajunga la mijlocul formelor (bain-marie). Se da tava la cuptor la 150C pentru 1 ora si apoi inca 15 minute la 170C.
Cand scoteti crema din cuptor, daca o atingeti va tremura ca si raciturile. Se trece usor cu un cutit pe margininile formelor. Se lasa la racit si apoi se dau la frigider.
Cand le serviti, le rasturnati pe cate o farfurioara. Le puteti decora cu frisca sau inghetata.
Retete retete culinare: Tarta rapida cu prune
Ingrediente pentru Tarta rapida cu prune
1 bucata aluat foietaj (20 x 10 cm)
3 prune
1 plic zahar vanilat
1-2 linguri praline
Sos cu rom
2 linguri smantana (acra)
1/2 lingura zahar pudra vanilat (sau dupa gust)
1 lingura rom
Portii: 1
Preparare
Se taie o bucata de aluat foietaj la dimensiunea de 10 x 20cm. Se taie o bordura pentru ea (vezi poza 1). Marginile primei foi se ung cu putina apa. Se aseaza bordura deasupra. Se unge si bordura cu putina apa.
Prunele taiate in 4 se aseaza in centrul foii. Se presara praline deasupra, insistand mai ales in zona bordurii (sa fie frumos acoperita). Se presara zahar vanilat deasupra.
Se da la cuptor, la 200C pentru 15-20 minute.
In acest timp preparam sosul: amestecam bine smantana cu zaharul pudra si rom.
Tarta calduta se serveste cu sos din belsug si extra praline presarate deasupra.
1 bucata aluat foietaj (20 x 10 cm)
3 prune
1 plic zahar vanilat
1-2 linguri praline
Sos cu rom
2 linguri smantana (acra)
1/2 lingura zahar pudra vanilat (sau dupa gust)
1 lingura rom
Portii: 1
Preparare
Se taie o bucata de aluat foietaj la dimensiunea de 10 x 20cm. Se taie o bordura pentru ea (vezi poza 1). Marginile primei foi se ung cu putina apa. Se aseaza bordura deasupra. Se unge si bordura cu putina apa.
Prunele taiate in 4 se aseaza in centrul foii. Se presara praline deasupra, insistand mai ales in zona bordurii (sa fie frumos acoperita). Se presara zahar vanilat deasupra.
Se da la cuptor, la 200C pentru 15-20 minute.
In acest timp preparam sosul: amestecam bine smantana cu zaharul pudra si rom.
Tarta calduta se serveste cu sos din belsug si extra praline presarate deasupra.
Retete retete culinare: Vinete Parmigiana
Ingrediente pentru Vinete Parmigiana
2 vinete mici
30 gr parmezan razuit
300 gr mozzarella razuita
6 fire busuioc
6 linguri ulei masline
putin ulei cu gust neutru (pentru uns vinetele)
Sos de rosii
3 rosii coapte (mai marisoare)
4 catei usturoi
3 fire busuioc
1 lingura ulei
sare, piper, zahar
Portii: 2-3
Preparare
Pregatim sosul de rosii: Rosiile se dau pe razatoare. In uleiul caldut calim usturoiul strivit. Cand incepe sa miroasa adaugam pulpa rosiilor, sare, piper si putin zahar. Lasam sa fiarba la foc mediu timp de 35-45 minute, pana sosul scade. In ultimele minute adaugam busuiocl tocat. Se gusta de sare si zahar. Se mixeaza apoi in blender pentru a deveni mai fin.
* sosul de rosii poate fi pregatit cu o zi inainte
** puteti folosi rosii din conserva pentru sos, dar atunci timpul de fierbere va fi mai mic, cam 5-10 minute
*** va iesi mai mult sos de rosii decat este necesar pentru 2 portii, dar restul poate fi folosit la pizza, peste paste sau gnocchi.
Se freaca intr-un mojar cele 6 frunze de busuioc cu putina sare mare pana sunt strivite bine. Se adauga apoi uleiul de masline.
Vinetele se taie felii de cca. 0.5 cm (pe lungime daca folositi un vas mare, sau rondele daca folositi vase individuale). Se presara cu sare pe ambele parti si se lasa la scurs pe servetele de hartie, macar 15 minute. Se ung cu ulei neutru pe ambele parti folosind o pensula.
Se incinge bine o tigaie grill. Se prajesc feliile de vinete cate 5 minute pe ambele parti. Se scot pe o farfurie si se ung pe deasupra cu sos de busuioc.
* daca doriti puteti trece feliile de vinete prin faina si apoi le prajiti in ulei; este o varianta mai rapida, dar rezultatul va fi mai gras
Intr-un vas termorezistent (sau vase mai mici, individuale termorezistente cum am folosit eu) se asambleaza astfel:
- strat subtire de sos de rosii
- felii de vinete presarate cu putin parmezan
- strat generos de mozzarella pe care picurati putin din sosul de busuioc ramas
- apoi repetati: sos de rosii, vinete cu parmezan, mozzarella cu sos de busuioc... pana umpleti vasul. Ultimul strat va fi de mozzarella.
* vasul asamblat se poate pastra la frigider pana in momentul coacerii
Se dau la cuptor, la 200C pentru 20-25 minute, pana branza e rumena.
Se servesc calde.
2 vinete mici
30 gr parmezan razuit
300 gr mozzarella razuita
6 fire busuioc
6 linguri ulei masline
putin ulei cu gust neutru (pentru uns vinetele)
Sos de rosii
3 rosii coapte (mai marisoare)
4 catei usturoi
3 fire busuioc
1 lingura ulei
sare, piper, zahar
Portii: 2-3
Preparare
Pregatim sosul de rosii: Rosiile se dau pe razatoare. In uleiul caldut calim usturoiul strivit. Cand incepe sa miroasa adaugam pulpa rosiilor, sare, piper si putin zahar. Lasam sa fiarba la foc mediu timp de 35-45 minute, pana sosul scade. In ultimele minute adaugam busuiocl tocat. Se gusta de sare si zahar. Se mixeaza apoi in blender pentru a deveni mai fin.
* sosul de rosii poate fi pregatit cu o zi inainte
** puteti folosi rosii din conserva pentru sos, dar atunci timpul de fierbere va fi mai mic, cam 5-10 minute
*** va iesi mai mult sos de rosii decat este necesar pentru 2 portii, dar restul poate fi folosit la pizza, peste paste sau gnocchi.
Se freaca intr-un mojar cele 6 frunze de busuioc cu putina sare mare pana sunt strivite bine. Se adauga apoi uleiul de masline.
Vinetele se taie felii de cca. 0.5 cm (pe lungime daca folositi un vas mare, sau rondele daca folositi vase individuale). Se presara cu sare pe ambele parti si se lasa la scurs pe servetele de hartie, macar 15 minute. Se ung cu ulei neutru pe ambele parti folosind o pensula.
Se incinge bine o tigaie grill. Se prajesc feliile de vinete cate 5 minute pe ambele parti. Se scot pe o farfurie si se ung pe deasupra cu sos de busuioc.
* daca doriti puteti trece feliile de vinete prin faina si apoi le prajiti in ulei; este o varianta mai rapida, dar rezultatul va fi mai gras
Intr-un vas termorezistent (sau vase mai mici, individuale termorezistente cum am folosit eu) se asambleaza astfel:
- strat subtire de sos de rosii
- felii de vinete presarate cu putin parmezan
- strat generos de mozzarella pe care picurati putin din sosul de busuioc ramas
- apoi repetati: sos de rosii, vinete cu parmezan, mozzarella cu sos de busuioc... pana umpleti vasul. Ultimul strat va fi de mozzarella.
* vasul asamblat se poate pastra la frigider pana in momentul coacerii
Se dau la cuptor, la 200C pentru 20-25 minute, pana branza e rumena.
Se servesc calde.
Retete retete culinare: Cartofi gratinati cu branza de capra
Ingrediente pentru Cartofi gratinati cu branza de capra
6 cartofi fainosi (1 kg)
350 gr smantana dulce (pentru gatit; 15% grasime)
100 gr branza de capra (maturata)
1 ou
1 lingura unt (30 gr)
1 catel usturoi
2 fire cimbru
1 varf cutit nucsoara (preferabil proaspat razuita)
sare, piper
Portii: 4-5
Timp de preparare: 1 ora si 15 minute
Preparare
Se freaca untul cu usturoiul strivit. Se unge un vas termorezistent (15 x 23 cm) cu un strat generos de unt aromat.
Se taie cartofii rondele subtiri (ca pentru chipsuri).
Se amesteca in blender oul cu smantana, branza de capra si nucsoara.
Se aseaza un strat de cartofi in vas. Se presara cu sare si piper dupa gust (eu pun mai mult piper fiindca imi place sa fie picant la final). Se presara si putin cimbru tocat. Se continua asezarea straturilor in tava pana terminati cartofii. Ultimul strat va fi de cartofi presarati doar cu sare.
* am uitat sa pun cimbrul printre straturi, asa ca la final am pus crengutele pe margine
Distribuiti deasupra untul care v-a ramas.
Se toarna amestecul de smantana peste cartofi pana acestia sunt acoperiti.
Acoperiti vasul cu folie de aluminiu si dati la cuptor la 180C pentru 30 minute
Scoateti folia si mai lasati 30 minute la cuptor, tot la 180C pana cartofii sunt facuti.
* daca doriti puteti presara putin parmezan razuit deasupra
Scoateti tava din cuptor si lasati sa se odihneasca timp de 15 minute. Serviti cald.
6 cartofi fainosi (1 kg)
350 gr smantana dulce (pentru gatit; 15% grasime)
100 gr branza de capra (maturata)
1 ou
1 lingura unt (30 gr)
1 catel usturoi
2 fire cimbru
1 varf cutit nucsoara (preferabil proaspat razuita)
sare, piper
Portii: 4-5
Timp de preparare: 1 ora si 15 minute
Preparare
Se freaca untul cu usturoiul strivit. Se unge un vas termorezistent (15 x 23 cm) cu un strat generos de unt aromat.
Se taie cartofii rondele subtiri (ca pentru chipsuri).
Se amesteca in blender oul cu smantana, branza de capra si nucsoara.
Se aseaza un strat de cartofi in vas. Se presara cu sare si piper dupa gust (eu pun mai mult piper fiindca imi place sa fie picant la final). Se presara si putin cimbru tocat. Se continua asezarea straturilor in tava pana terminati cartofii. Ultimul strat va fi de cartofi presarati doar cu sare.
* am uitat sa pun cimbrul printre straturi, asa ca la final am pus crengutele pe margine
Distribuiti deasupra untul care v-a ramas.
Se toarna amestecul de smantana peste cartofi pana acestia sunt acoperiti.
Acoperiti vasul cu folie de aluminiu si dati la cuptor la 180C pentru 30 minute
Scoateti folia si mai lasati 30 minute la cuptor, tot la 180C pana cartofii sunt facuti.
* daca doriti puteti presara putin parmezan razuit deasupra
Scoateti tava din cuptor si lasati sa se odihneasca timp de 15 minute. Serviti cald.
Subscribe to:
Posts (Atom)